高村[江西省吉水縣阜田鎮高村]

高村[江西省吉水縣阜田鎮高村]

吉水縣阜田鎮的高村,唐朝之前曾有高氏居於此,故名高村.宋朝郭氏徙此,以環村金桂飄香,易名"桂林"村,現人們仍習慣稱其高村。

這裡習俗是不管家境貧富,家裡來了客人,總少不了要煮幾個蛋招待客人,這是一種客氣,也是一種禮節。至於怎樣煮法,這就是看什麼客人和在什麼場合了。外婆給外孫吃帶殼蛋,即連殼放在開水中煮熟的,俗叫芋頭蛋和石頭蛋。丈母娘給女婿吃的是酒蒸蛋和酒燉蛋,酒是糯米製作的甜酒娘。給年輕人和正在戀愛的人吃的糖水蒸蛋,取意甜甜蜜蜜。主婦給一般人吃的是偏蛋,即把蛋敲破去殼放在開水裡煮成的糖心蛋。所謂糖心蛋是指蛋黃未曾完全凝固的。主婦給客人下飯的則是荷包蛋、油炒蛋或桂花蛋;老人吃的則又是凍糕狀的豆腐蛋。宴會席上的拼盤是皮蛋,湯菜是酸辣蛋湯或蛋花湯。此外,家人外出遠地(如升學、參軍、經商、做工等)臨出發前也要吃幾個蛋(煮法看出外者定),以示圓圓全全,大吉大利。

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